Unt de migdale si retete sanatoase am in program, dupa ce-am aflat ca si migdalele lupta cu colesterolul rau LDL. Insa avem mult mai multe beneficii daca includem in alimentatie astfel de grasimi sanatoase.
Beneficii ale consumului de unt de migdale
Iata cateva beneficii sanatoase specifice untului de migdale:
- asociat cu sanatatea parului si a pielii,
- ajuta la un control mai bun al glicemiei in sange,
- bogat in vitamina B7, cunoscută ca biotina, esentiala pentru asimilarea corecta a grasimilor, zaharului si proteinelor din alimente.
Acestea se adauga beneficiilor generale al unturilor de oleaginoase:
- controlul greutatii, cu fibre si proteine care dau satietate si energie,
- aport de grasimi sanatoase,
- aport de vitaminele E si B6, acid folic, niacina, magneziu, zinc, cupru si potasiu,
- aport de antioxidanti: flavonoide, fenoli si polifenoli,
- scaderea nivelului de colesterol LDL,
- prevenirea si controlul diabetului de tip 2,
- prevenirea bolilor de inima.
3 retete sanatoase si savuroase cu unt de migdale de la Sunday bites
De ce retete sanatoase si de ce neaparat de la Sunday bites? Pentru ca este un unt de migdale 100% natural, obtinut doar din migdale coapte, rumenite si macinate.
Nu contine:
- adaos de zahar,
- sare,
- emulsificatori,
- stabilizatori,
- conservanti,
- uleiuri sau grasimi hidrogenate.
Daca dupa ce deschideti capacul, vedeti ca dupa un timp se separa uleiul la suprafata borcanului, acesta este un semn de calitate. Fenomenul de separare a uleiului apare deoarece uleiul natural din migdale este mai usor decat particulele solide rezultate din macinare. Este suficient sa amestecati usor untul pana cand se incorporeaza uleiul si e gata de a fi savurat.
Retete sanatoase: Sos satay fin cu unt de migdale (pentru pui, legume sau noodles)
Sosul satay este mai bun cu unt de migdale deoarece:
- are gust mai fin,
- nu acopera restul ingredientelor,
- se emulsioneaza mai usor si rezulta un sos mai cremos.
Ingrediente:
- 2 linguri unt de migdale,
- 1 lingura sos de soia,
- 1 lingurita miere,
- 1 lingurita zeama de lamaie sau otet de orez,
- 1/2 lingurita ghimbir ras (sau pudra),
- 1 catel de usturoi zdrobit,
- 50–100 ml apa calda (pentru consistenta),
- optional: fulgi de chili sau ulei de susan.
Mod de preparare:
- amesteca toate ingredientele intr-un bol,
- adauga treptat apa calda pana obtii un sos cremos si usor de turnat,
- gusta si ajusteaza (mai dulce, mai sarat, mai acrisor — cum iti place).
Cum il folosesti:
- peste pui la gratar,
- cu legume la wok,
- cu noodles sau orez,
- ca dressing pentru salata (merge genial cu varza si morcov).
La final mai poti sa adaugi:
- putin suc de lime,
- coriandru proaspat,
- cateva seminte de susan.
Tarte „Frangipane” rapide cu pere si cardamom
Frangipane este o crema clasica frantuzeasca facuta in mod normal din faina de migdale. Folosind unt de migdale, obtii o varianta mult mai intensa si cremoasa, care scoate in evidenta finetea desertului.
Ingrediente:
Baza:
- O foaie de aluat foietaj (din comert).
Crema de migdale:
- 150 g unt de migdale,
- 2 linguri de miere sau sirop de artar,
- 1 ou,
- 1/2 lingurita de cardamom macinat (se potriveste divin cu migdalele),
- coaja rasa de la o portocala.
Topping:
- 2 pere coapte, taiate felii subtiri,
- putin suc de lamaie.
Mod de preparare:
Pregatirea bazei:
- Preincalzeste cuptorul la 200°C.
- Intinde aluatul foietaj si taie-l in dreptunghiuri mici sau lasa-l intreg.
- Inteapa mijlocul cu o furculita, lasand o bordura de 1-2 cm pe margini.
Crema vedeta:
- Intr-un bol, amesteca untul de migdale cu oul, mierea, cardamomul si coaja de portocala.
- Vei obtine o pasta densa si parfumata, care nu va acoperi aroma portocalei, ci o va completa.
Asamblarea:
- Intinde un strat generos de crema de migdale pe aluat (in interiorul bordurii).
- Aseaza feliile de pere deasupra, ca niste solzi de peste.
Coacerea:
- Pune tartele la cuptor pentru 15-18 minute, pana cand marginile aluatului sunt aurii si umflate.
Finisarea:
- Dupa ce le scoti, poti unge perele cu putina dulceata de caise incalzita pentru un luciu profesional.
Ganache de „Migdala Pura” pentru Macarons
Toata lumea stie ca Macarons se fac din faina de migdale, insa putina lume stie ca poti folosi un ganache cu unt de migdale. Aceasta umplutura este superioara celei cu unt simplu deoarece este mai stabila si intensifica aroma naturala a cochiliilor.
Folosind unt de migdale in interior, creezi o „bomba” de aroma de migdala, transformand gustul dintr-unul sectionat intr-unul unitar.
Ingrediente:
- 100g ciocolata alba de calitate (ea serveste ca baza pentru structura),
- 60g unt de migdale,
- 40ml smantana pentru frisca (minimum 30% grasime),
- un praf de sare de mare (esential pentru a taia dulceata ciocolatei albe).
Mod de preparare:
Topirea:
- Rupe ciocolata alba in bucati mici si pune-o intr-un bol termorezistent.
Infuzarea:
- Incalzeste smantana pana aproape de punctul de fierbere, apoi toarna peste ciocolata.
- Las-o sa stea un minut, apoi amesteca usor pana se topeste complet.
Emulsionarea:
- Adauga untul de migdale si praful de sare.
- Foloseste un tel mic (sau un mixer vertical pentru o textura extra-fina) pana cand compozitia devine lucioasa si omogena.
Racirea (Pasul critic):
- Acopera ganache-ul cu folie alimentara (folia trebuie sa atinga suprafata cremei pentru a nu forma crusta).
- Lasa-l la frigider cel putin 2-3 ore sau pana cand s-a intarit suficient cat sa poata fi posat.
Asamblarea:
- Pune crema intr-un pos si umple cochiliile de macarons.
Tips & Tricks:
Daca vrei sa mergi pana la capat cu specificul migdalelor, adauga in ganache si o picatura de extract de migdale amare. Va mirosi exact ca un martipan de lux!
Blogoltean verde ca prazul si natural ca Aloe Vera.
Informatia utila impartasita este remediul natural contra ignorantei
