Calatorie vinicola am denumit degustarea Branzeturi cum se cuVin #69, desfasurata in weekend la Enoteca Social Bar. Daca va aduceti aminte, v-am facut pofta cu cateva bunatati la evenimentul Despre vinuri.
Tot atunci am planuit sa facem si o degustare in stilul nostru la Enoteca. Zis si facut, sa va povestesc cum a fost.
Calatorie vinicola si curcubeu pe cerul gurii la Enoteca
Ca sa intelegeti de ce vorbesc despre o calatorie vinicola, in ordine alfabetica am avut vinuri din:
- Africa de Sud,
- Franta,
- Italia,
- Portugalia,
- Romania.
Ordinea degustarii a fost alta, tinand cont de intensitate si de complexitate. A fost in curcubeu pe cerul gurii si din punct de vedere al savorii, dar si al culorii. Pai da, daca va uitati doar la denumiri si tot am avut Vinho Verde, Rose, White Porto, ca sa nu mai spun despre vinurile rosii.
Dar iata care au fost ingredientele evenimentului gazduit de Enoteca:
- Vinho Verde (Portugalia) – Aperifrais Ile de France,
- Chardonnay (Burgundia – Franta) – Camembert Delaco,
- Greco Di Tufo (Campania – Italia) – Havarti Castello,
- Ferdi Rose Cosmina – Cheddar Castello,
- Nero D ‘Avola (Sicilia – Italia) – Emmentaler Delaco,
- Pinotage (Africa de Sud) – Grana Padano Delaco,
- White Porto (Portugalia) – Roquefort Ile de France.
Daca mai punem si branzeturile specifice din
- Danemarca (Havarti),
- Elvetia (Emmentaler),
- Franta (Aperifrais, Camembert, Roquefort),
- Italia (Grana Padano),
- Marea Britanie (Cheddar),
intelegeti cu adevarat dimensiunea internationala a acestei experiente.
Cum a fost la degustarea Branzeturi cum se cuVin #69
Selectia vinurilor a fost facuta de Alex Pirca, somelierul de la Enoteca Social Bar, cu experienta pe vase de croaziera. Alegerea branzeturilor mi-a revenit mie, in calitate de degustator autorizat de branzeturi, dar si absolvent de Master de Expertizare Viti-Vinicola.
Alex ne-a povestit mai intai despre conceptul Enoteca Social Bar. Cu o „biblioteca” de aproximativ 800 de vinuri, cu o locatie superba si mancare pe masura, Enoteca este o destinatie ideala pentru iubitorii de vinuri.
Iar daca la bunatatile din farfurie ai asociat un vin care ti-a placut, il poti lua acasa la un pret mai mic.
De exemplu un vin care in restaurant este 170 lei, acasa il iei cu 100 lei. Sau un vin cu pret 140 lei in restaurant, pe care il poti lua acasa cu 50-60 lei.
Pai da, pentru ca nu esti doat la restaurant, ci si la Enoteca.
Apoi am luat la rand cele 7 vinuri si branzeturile asociate, pana cand le-am degustat pe toate.
La rose dam noroc 🙂
Sau am ras la camera 🙂
Radem, glumim, dar la final grea alegere, fiecare a votat doar o singura pereche branza-vin. Dupa cum se vede preferintele au fost echilibrate.
Cei mai norocosi au plecat acasa cu vinul si branza preferate si votate.
Iar la final am facut si o poza de grup, cu participantii care au ramas pana la final.
Perechea preferata din aceasta calatorie vinicola si branzoasa
Cum spuneam, greu de ales intre atatea bunatati. Mai degustasem Vinho Verde, Greco di Tufo si Nero D’Avola. M-au intrigat aromele vinului african Pinotage. Dar pana la urma am apreciat vinul cel mai potrivit pentru canicula de-afara. La peste 35 de grade Celsius, am combatut cu doar 11,5 grade alcoolice.
Vinho Verde nu este un soi de struguri, ci numele unei regiuni viticole din Portugalia.
Este un vin proaspat, cu aciditate mare, tocmai bun pentru deschiderea unei seri exceptionale. Mi-a placut si restul carbonic, care adauga vinului efervescenta.
Paradoxul coloristic este ca „vinurile verzi” de la portughezi pot fi albe, rose sau rosii.
Insa cele mai apreciate sunt cele albe, obtinute din soiurile specifice regiunii Vinho Verde.
- Alvarinho – soi alb de prestigiu, cu arome intense de fructe tropicale si mineralitate ridicata,
- Loureiro – soi alb cu note florale si prospetime,
- Avesso – soi alb care contribuie la structura si complexitatea vinurilor,
- Trajadura – soi alb popular, cu note fructate si aciditate ridicata,
- Arinto – soi alb apreciat pentru aciditatea ridicata si aportul la longegitatea vinului.
In compania acestui vin branzeturile Aperifrais s-au topit pur si simplu sub aciditatea vinului.
Aperifrais in varianta Coasta de Azur este o crema de branza si smantana cu „topping” de legume, ierburi aromate si condimente:
- ardei,
- ceapa,
- oregano,
- busuioc,
- usturoi,
- rosii,
- patrunjel,
- piper,
- masline verzi.
Daca ar fi sa sintetizez in 3 cuvinte asocierea branza-vin, Vinho Verde a fost proaspat, ca sa nu zic verde. Branza Aperifrais a fost cremoasa, iar asocierea spectaculoasa.
Fiind primul vin, n-am putut sa-l asociez cu meniul comandat, pulpa de rata pe piure cu trufe.
Insa rata savuroasa s-a potrivit cu vinul alb mai corpolent, cu rose-ul, dar si cu Greco di Tufo.
Sper ca v-am facut pofta cu pozele de la mine sau cu fotografiile de la Mihai Lascu.
Hai (sa fie cu) noroc!
Blogoltean verde ca prazul si natural ca Aloe Vera.
Informatia utila impartasita este remediul natural contra ignorantei
