Din Zestrea culinara olteneasca mi-au sarit in ochi asa-numitele papusi de dragavei. Pai nu v-am zis ca n-am stat degeaba in vacanta greceasca?
Dar pana la minunea olteneasca am facut o combinatie romano-greceasca.
Pane de catraveti murati de dimineata
Am gasit in piata castraveti de-aia mai mari, asa ca i-am pus la murat. Adica i-am spalat, i-am taiat rondele si am pus sare.
Daca era cald, ar fi mers de minune un tarator racoritor 🙂 Insa s-a facut frig, asa ca am curaj sa dau drumul la aragaz.
Daca Miercurea trecuta am facut masline pane, acum am trecut la pane de castraveti murati.
Nu i-am mancat singuri, ci alaturi de icre de hering pe paine Wasa, rosii si masline de Thassos.
In intervalul dulce 09:00 – 11:00 am savurat smochine, in amintirea celor din Grecia. Nu la fel de bune, dar macar sunt culese din pom, naturale si fara chimicale.
Papusi de dragavei la pranz
Va spuneam eu mai demult ca dragaveiul se mananca mai ales prin Oltenia.
Acum mi-a confirmat si Fata care gateste cu flori, culegand o reteta veche din judetul Dolj.
N-am prajit dragaveiul, cum zice acolo, ci l-am perpelit in tigaia de clatite. Cand a fost aproape gata, in loc de ciusti aveam ardei pregatiti umpluti cu branza.
Asa ca mi-a venit ideea ca sa folosesc branza si la papusi de dragavei. Deh, fan branza, ce sa-i faci.
Cand am impaturit frunzele de dragavei, la interior am pus branza de capra, condimente si piper roz. M-am gandit eu ca se vor combina bine daca sunt incalzite impreuna aceste ingrediente.
Nu am facut exact reteta din carte cu saramura si usturoi. Nu pentru ca nu mi-ar fi placut, ci pentru ca mai pe seara merg la un eveniment local. Insa am facut altceva, jumatate din frunze le-am oparit cateva secunde in apa fiarta.
Dupa ce s-au perpelit dragaveiul, am adaugat ardeii umpluti cu branza. Uleiul din ardei a fost suficient incat sa-i caleasca langa papusile de dragavei.
Am respectat insa traditia de a manca minunatia cu mamaliga rece 🙂
Tips & tricks: nu trebuie legata cu nod ata de papiota, ci doar infasurate papusile. Altfel va munciti sa desfaceti ata dupa ce se inmoaie spanacul. Asa am reusit sa manjesc farfuria 🙂
Seara merg in continuare cu dragavei, insa sub forma de ciorba.
De ce atata dragavei? Pentru ca aduce beneficii pentru sanatate.
- purificator limfatic,
- purificator al sangelui,
- fortifica splina si organismul,
- amelioreaza anemiile si valorile scazute ale hemoglobinei.
Pofta buna fara carne!
Blogoltean verde ca prazul si natural ca Aloe Vera.
Informatia utila impartasita este remediul natural contra ignorantei
