Am crescut cu „paine-n țăst” in copilarie la tara, astfel incat m-am bucurat de lansarea proiectului dedicat testului oltenesc. Prin acest proiect se doreste pregatirea documentatiei pentru a inscrie Cultura Testului in OLTENIA in Patrimoniul Cultural Imaterial UNESCO. Pana acolo mai e cale lunga, dar e bine ca s-a inceput pe 5 August la Craiova si ca am luat parte la aceasta initiativa.
Lansare proiect Cultura Testului in OLTENIA
Cultura Testului in OLTENIA este numele proiectul lansat sub egida Consiliului Judetean Dolj de catre:
- Centrul Judetean de Cultura si Arta Dolj,
- Muzeul Olteniei Craiova,
- Liceul de Industrie Alimentara Craiova,
- Asociatia Curaj Inainte.
Alaturi de principalii actori ai proiectului, la conferinta de lansare a luat parte Ioana Baskerville – expert UNESCO si Presedinte Comisia Nationala de Salvgardare a Patrimoniului Cultural Imaterial. Este persoana care va coordona intocmirea documentatiei pentru depunere la CNSPCI.
Spuneam ca este cale lunga pana la inscrierea testului oltenesc in Patrimoniul UNESCO, ia la conferinta de presa am aflat care sunt etapele premergatoare:
-
- documentare stiintifica,
- stabilirea componentei de autenticitate, in care sectia de Etnografie a Muzeului Olteniei face documentarea in teren (interviuri, inregistrari video, documentatia istorica) in toata Oltenia, in localitati in care se pastreaza mestesugul confectionarii testului,
- inscrierea tehnicii de confectionare a testului in Registrul Ocupatiilor Traditionale din Romania,
- evidentierea componentei ritualice, care se mai pastreaza in foarte putine locuri din Oltenia,
- depunerea documentatiei la Comisia Nationala de Salvgardare a Patrimoniului Cultural Imaterial,
- promovare, care include program complex de educare și revitalizare a gastronomiei traditionale:
- demonstratii culinare si ateliere practice,
- scoli de vara, conferinte si concursuri tematice,
- expozitii itinerante menite sa aducă cultura testului mai aproape de publicul larg.
Conferinta de presa, demonstratie live si dansuri traditionale
Am aflat aceste informatii din conferinta de presa la care au luat cuvantul:
Mirabela Gagiu – Manager Centrul Judetean de Cultura si Arta Dolj,
Cosmin Vasile – Presedinte Consiliul Judetean Dolj,
Florin Ridiche – Manager Muzeul Olteniei,
Ioana Baskerville – Presedinte Comisia Nationala de Salvgardare a Patrimoniului Cultural Imaterial,
Cosmin Dragomir – Asociatia Curaj Inainte.
Cultura Testului in OLTENIA: Mestesugul confectionarii testului la Brabova
Pana la testurile in care se cocea painea in gradina Hotelului Parc, am vazut un documentar despre confectionarea testului la Brabova.
Apoi, cu notiunile teoretice puse la punct, am asistat live la coacerea painii in testurile din gradina hotelului.
Cat timp s-au ars testurile si s-au copt painile, proiectul a fost binecuvantat de Calusul Oltenesc, deja inscris in Patrimoniul UNESCO.
Apoi Alessia Elena Vanturici ne-a incantat cu melodii populare interpretate la nai.
Am vazut cum se confectioneaza testul in documentar, apoi am vazut cum se arde testul live.
Painea fusese deja framantata in capistere.
N-ati auzit cuvantul? Vine din latinescul capisterium. Pai da, ca daca vorbim despre Cultura Testului in Oltenia, inclusiv cuvantul țest provine din latinescul testum. Am aflat acest lucru de la Ioana Baskerville,
Iar de la Florin Ridiche am aflat ca resturi de țest au fost gasite in cercetari arheologice din neolitic si epoca Bronzului. Cultura testului s-a extins cu precadere in perioada Imperiului Roman.
Dupa istoria introductiva despre test, in care se introdusese coca dospita, ecce… painea calda scoasa din test.
Urma in mod natural sa vedem cu ce mancam painea aburinda:)
Dar pana atunci nu putea sa lipseasca o poza de grup si-un selfie cu actorii principali, painile in test si initiatorii proiectului.
Paine-n țest cu….
Gazdele de la Hotel Parc s-au pregatit cu multe bunatati, pe care le-am prins in imaginile de la eveniment. Macar atat, ca fiind Miercuri, am respectat obiceiul cu Miercurea fara carne.
Insa un codru de paine-n test cu branza tot am mancat 🙂
Pai da, asa mancam la tara painea calda din test, o indesam cu branza si plecam prin gradina dupa rosii sau ceapa verde. Mergea si cu marar, daca nu erau rosii sau ceapa.
Asta daca nu ne facea Mamamare direct „coconete cu branza”, o turtita mai mica, umpluta cu branza si coapta in test.
Acum am mai completat cu iahnie de fasole, rosii, castraveti, iar branza si un fel de turta de gris, ca de malai nu parea.
In afara de localitatea de la tara, unde inca mai este functional testul, am mai mancat paine-n test la Bailesti, tot cu branza. Si-atunci tot pe fond muzical traditional, cu calusari, cum a fost acum la Craiova.
A propos de ce zicea Cosmin Dragomir despre gastronomia olteneasca, va invit sa vedeti cu ce se mai poate manca painea in test. Unde sa vedeti mai bine, daca nu in emisiunea Țăst Show.
A propos de vazut, pe cat m-am bucurat de proiect, pe-atat m-am bucurat de reintalnirea cu Cosmin Dragomir si Cezar Ioan. Nu puteam sa nu imortalizam momentul langa testurile oltenesti.
Pofta buna si spor la dospit proiectul pentru UNESCO!
Blogoltean verde ca prazul si natural ca Aloe Vera.
Informatia utila impartasita este remediul natural contra ignorantei
